Bolo de cenoura - Low carb e sem açúcar refinado. A sobremesa perfeita.

Sabemos que quase todos os brasileiros como eu, amam bolo de cenoura com cobertura de chocolate e porque não ter uma opção com mais nutrientes, low carb e o mais importante, delicioso?!

Acredito muito que o equilíbrio nas alimentações é o que te levará para o seu objetivo de saúde. Nada melhor que o equilíbrio, consciência e a consistência.

Falo isso sempre para meus clientes, a chave de uma alimentação saudável e um corpo saudável é o equilíbrio. (se você não conhece meus programas, clique no link abaixo) https://www.vanessamendescoach.com/program?lang=pt.

Vamos ao que interessa.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate - Low carb

Você vai precisar:

4 cenouras médias

1/2 copo de óleo de coco

4 ovos

1 copo de açúcar de coco

1 copo de farinha de aveia

1 copo de trigo sarraceno ou farinha de (amêndoas/arroz)

1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura:

1 copo de leite de coco

2 colheres de cacau puro

2 colheres de óleo de coco

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180c.

Bata as cenouras, óleo de coco e ovos em velocidade alta no liquidificador até ficar uma mistura homogênea, acrescente as "farinhas" e o açúcar e bata por pelo menos 5 minutos, acrescente o fermento e bata por mais 30 segundos.

Despeje em uma forma untada (usei uma média redonda) e asse por pelo menos 35 a 40 min.

Dica - Cheque o bolo após 30 min, o tempo pode variar.

Cobertura:

Em uma panela pequena misture todos os ingredientes da cobertura até tomar uma consistência de brigadeiro mole, despeje no bolo e sirva quando estiver morno.

DICAS - Mantenha o bolo na geladeira para maior duração. Aqueça antes de comer.

Me contem nos comentários se fizerem a receita. Uma ótima opção para receber amigos e familia. =)

Espero que gostem!

beijos,

Van