Tortinhas saudáveis para o Valentine's day

O amor está no ar, que tal uma torta saudável para o jantar para compartilhar com o seu amor? Quem não ama uma sobremesa caseira?

Uma torta de limão com uma crosta deliciosa e crocante, sem glúten, com pouco açúcar e com muitos nutrientes deliciosos.

Vamos à receita.

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de aveia (sem glúten é opcional)

1/2 xícara de farinha de linhaça

1 xícara de nozes (Bata no liquidificador para fazer a farinha) ou 1 xícara de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de açúcar de coco

1/2 xícara de óleo de coco

3 colheres de sopa de água ou mais, se necessário

Recheio:

1/4 xícara de suco de limão (cerca de 1 limão e meio)

1/3 xícara de açúcar de coco

6 colheres de sopa de óleo de coco (gelado)

4 gemas de ovo

Cobertura:

Morango, mirtilo ou framboesa.

Modo de preparo:

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Adicione o óleo de coco e misture bem. Adicione a água aos poucos e misture com as mãos. A massa deve poder fazer uma bola em suas mãos.

Passo 2

Pressione a massa em uma forma pequena de fundo removível ou em forminhas de silicone, até que esteja uniforme (pressionar bem ajudará a crosta a não quebrar). Faça pequenos furos com um garfo. Coloque as forminhas no forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.

Passo 3

Em uma tigela, bata as gemas, o suco de limão e o açúcar até ficar homogêneo. Cozinhe esta mistura em banho-maria de 10 a 15 minutos ou até ficar cremosa e cozida. Retire do forno e adicione o óleo de coco frio pouco a pouco, pedaços pequenos, misture bem até incorporar bem.

Passo 4

Encha a crosta com a mistura e coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Adicione alguns morangos, mirtilos ou framboesas como desejar.

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Espero que você tenham um incrível Valentines day.

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beijos. =)