Panqueca fácil de banana glúten free.

Quem não ama panquecas? Domingo de manhã é o meu momento favorito para fazer panquecas, e posso te dizer que essas você poderá comer sem culpa, sou viciada em panquecas e morando nos EUA as opções são muitas, porém nem sempre são saudáveis, então eu criei as minhas. Sempre uso frutas frescas e farinhas sem glúten para mante-lás ainda mais nutritivas.

Eu publiquei nos meus stories do instagram (se você ainda não me segue @vfmendes) e vocês me mandaram vários directs perguntando a receita. Então, vamos fazer essa panquecas de banana juntos.

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Ingredientes:

1 banana (madura)

2 ovos

1/4 copo de leite de amêndoas, coco ou aveia (livre de derivados)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de farinha de coco ou farinha de aveia (gluten free)

1 pitada de sal

Canela à gosto

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Etapa 1:

Em uma tigela, amasse a banana e misture com os ovos, leite e baunilha (reserve).

Etapa 2:

Em outra tigela, misture as farinhas, o sal, a canela e o fermento. Misture os ingredientes secos com os molhados.

Etapa 3:

Aqueça uma frigideira grande (antiaderente) com um pouco de óleo de coco ou manteiga. Para cada panqueca, coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, (você poderá colocar de 3 a 4 em uma frigideira grande).

Etapa 4:

Cozinhe em fogo baixo, até que a superfície das panquecas tenha algumas bolhas e algumas estourem. Vire cuidadosamente com uma espátula fina e cozinhe até dourar na parte inferior. (panquecas de banana levam mais tempo para cozinhar do que panquecas convencionais, seja paciente com elas =)).

Cobertura:

Pessoalmente, adoro adicionar coberturas às minhas panquecas, opte sempre por frutas frescas como mirtilos e framboesas e um pouco de gordura como manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa e sua panqueca ficará ainda melhor.

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Espero que você goste dessas panquecas, deixe sua criatividade aflorar e adicione o que quiser, mas sempre se atente ao nível de açúcar. Me conte nos comentários o que acharam.

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beijos. =)